记黄桃罐头的滋味 世界今亮点

  • 来源:北京日报
  • 时间:2023-06-13 10:16:35

黄桃罐头 资料图

入夏后,附近果园里的黄桃正在一日日地成熟起来,肉眼可见青绿的外皮上,透出小灯笼一般黄艳的颜色,而桃子上被覆的那一层小绒毛,也从扎手变得柔软,高艳与丈夫葛令森在果园里尝试采摘桃子,用随身携带的小刨子将黄桃皮削掉,尝一片桃肉,桃香已经浓了,但还是脆口的,高艳笑道:正是采摘的好时候,做黄桃罐头,可不能等黄桃熟到软糯多汁,“做事情,要及时,做黄桃罐头,也是一样”。

安徽砀山县葛集镇一个农家院落里,短发、大眼睛的高艳买来成车的黄桃,夫妻俩和两个女儿、女婿,小外孙,再加上亲戚、邻居十几口人,从小皮卡上往下抬桃子。山泉水已经接到院子的水泥池子里,又大又匀整的桃子,一筐筐在流水中清洗,漂浮的桃毛让忙碌的女人们,胳膊都有点泛红过敏。


(资料图片仅供参考)

做黄桃罐头很复杂,要把有瑕疵和虫眼的桃子都挑出来,再三洗净完好的、品相一流的桃子,削皮、去核、切块,每只大黄桃切成4到5块,然后,桃肉都泡进淡盐水,去涩。高艳将罐头瓶连同盖子洗干净,用隔水蒸上5分钟杀菌消毒。将大盆黄桃与水和冰糖一起熬煮,熬煮结束,趁热装瓶,拧紧罐头盖子,放在蒸屉中再蒸几分钟。将罐头取出,倒过来冷却,忽听“哒”的一声响,金属盖子中间凹下去,依照热胀冷缩的原理,罐头已达到抽真空的效果。

赤日炎炎,高艳和丈夫蹲守在灶台边,承担烧火蒸罐头的繁重任务。一千多个罐头,全家人要夜以继日忙上七八天,灶头上堆得比人还高的柴火都用完了。高艳流汗流得体重都下降好几斤。

高艳的黄桃罐头一年不落地做,今年已经是第14年了,在当地,从镇长到左邻右舍,谁都知道这位母亲的大名,她被亲昵地称为“黄桃罐头妈妈”,她每年做的一千多瓶黄桃罐头,会装箱,成车快递到山东聊城,那是她的唯一的儿子葛宇航为救战友牺牲的地方,高艳一直觉得,黄桃罐头是“回家,去看我的无数个儿子了”。

2005年12月,高艳将唯一的儿子葛宇航送去当兵,儿子写信回来,说消防战士生活与训练很艰苦,全天24小时待命,遇到严重灾情常常顾不上吃饭。“火场十分憋闷,一场火救下来,除了牙白,其他地方都熏得漆黑。盒饭冷了,馒头都被风吹干起皮,这时就好想念妈妈做的黄桃罐头,又凉又润喉。”

葛集镇有很多果园,可按地头价将黄桃买回,自己做罐头。一开始,高艳甚至将家里的酱菜瓶子都消过毒,二次利用,做上罐头。她与丈夫一起带着几大箱自己做的黄桃罐头,坐上火车去看望儿子。

到了地方,看儿子一边大方地给战友分享罐头,一边说着“我爸妈做的黄桃罐头是世界上最好吃的”,高艳打心眼里觉得送儿当兵,是送对了。她也承诺,既然这些远离父母的年轻小伙这么爱吃罐头,“以后,我每年都做给他们吃”。

葛宇航在部队刻苦训练,冲锋在抢险救援一线,很快便升任聊城市公安消防支队莘县武阳中队战斗班班长。2010年4月7日上午,山东聊城市阳谷某企业车间发生重大火灾事故。葛宇航第一个冲进火海。正在鏖战之时,被烈焰灼烧的车间顶部突然坍塌。在千钧一发之际,葛宇航猛地撞开身后的战友,救了别人,自己却被重重压在了坠落的天花板下,年轻的生命永远定格在了22岁。

葛宇航牺牲后,为了宽慰高艳夫妻俩,部队的指导员隔三岔五打来电话,叮嘱她:“想宇航的时候,就来部队看看。”“宇航的战友们担心你们、想念你们,很多孩子当兵多年没回过家,吃了你家的罐头,已经在心里把你当成了妈妈。”

高艳答应了,2010年秋天,夫妻俩决定恢复自家做黄桃罐头的传统。是的,在海洋般辽阔的思念与忧伤之上,儿子吃黄桃罐头时满足的笑脸,就像是一轮明月撒下的粼粼光路,从远方一直奔涌到眼前。

高艳深信,只要黄桃还在一年年成熟,这思念就像洋流一样永无止息,而忙起来、操劳起来,可能就是走出悲伤、获得宽慰的路径。高艳请来十几位亲戚、邻居做了几百瓶罐头,又带着当地产的砀山梨,去看望葛宇航的战友们。

没想到,葛宇航的床铺还在,被子叠得整整齐齐,床头贴着他的照片……部队挑选最优秀的战士组成“宇航班”,班上只有副班长,班长的位置永远属于葛宇航。高艳百感交集地与年轻的消防员们拥抱,递给他们罐头,她意识到,只要对消防战士的关爱与疼惜依旧,宇航就没有离去。

做罐头来表达对儿子的深爱与想念,对儿子战友的挂念与叮嘱,这行动是何其淳朴,何其单纯,而唯其朴素,唯其饱含着一位妈妈的汗水,这金黄灿烂的黄桃罐头,这甜蜜的桃汁,才拥有了不可替代的滋味。

(原标题:黄桃罐头的滋味)

来源:北京日报 明前茶

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